Die Kardiologin Dr. Beth Abramson empfielt herzgesunde Versionen klassischer Lebensmittel.
Sie sagt, „weniger braten, mehr grillen, mehr backen“ sei gesünder.
Sie empfielt zum Beispiel, French Toast mit Magermilch und Eiweiß zuzubereiten und ihn zu backen.
Die meisten Menschen wollen gesünder leben – doch der Verzicht auf ihre Lieblingsspeisen kann schwer umzusetzen sein. Deshalb haben wir Beth Abramson, Kardiologin am St. Michael’s Hospital in Toronto in Kanada und Mitvorsitzende der Arbeitsgruppe für Bluthochdruck am American College of Cardiology, gebeten, uns einige einfache Lebensmittel vorzustellen, die eine herzgesunde Ernährung erleichtern.
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Hähnchen statt Rindfleisch-Burger
Wenn ihr das nächste Mal Lust auf einen Burger habt, empfiehlt Abramson, ihn selbst zu machen – und auf rotes Fleisch zu verzichten. Die American Heart Association empfiehlt, die Menge an rotem Fleisch in unserer Ernährung einzuschränken, da es mehr gesättigte Fette enthält als andere Proteinquellen wie Huhn, Fisch und Pflanzen. Gesättigte Fette können den Cholesterinspiegel erhöhen, was das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle erhöhen.
Eine Studie ergab, dass der tägliche Verzehr von rotem Fleisch den Gehalt einer Chemikalie im Körper verdreifacht, die mit Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wird. Vor diesem Hintergrund kocht Abramson für ihre Familie Hühnchen-Burger oder macht Frikadellen aus Hühnerhackfleisch, dem sie manchmal Kalbfleisch hinzufügt. „Das ist eine gute Möglichkeit, den Anteil an rotem Fleisch zu reduzieren, aber trotzdem das Gefühl zu haben, dass man einen Hamburger isst“, sagt sie.
Gebackenes statt gebratenes Hähnchen
Anstelle des in Öl getränkten Brathähnchens backt Abramson gerne Hähnchenstäbchen. Die Forschung zeigt einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von frittierten Lebensmitteln und einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. „Weniger braten, mehr grillen, mehr backen“, sagt Abramson.
Für die Zubereitung der Hähnchenstäbchen nimmt sie rohe Hähnchenstreifen, bestreicht sie mit kalorien- und fettarmer Salatsoße – als Alternative zum cholesterinreichen Eigelb – und paniert sie. Die meisten gesunden Menschen können Eier essen, ohne sich Gedanken über den Cholesteringehalt machen zu müssen, doch Untersuchungen zeigen, dass Menschen mit bestimmten Erkrankungen wie Diabetes möglicherweise vorsichtiger sein müssen.
Die Hähnchenstäbchen werden dann gebacken, und schon hat man eine gesunde Alternative zu Brathähnchen. Es gibt noch viele andere Möglichkeiten, das Braten durch das Backen zu ersetzen, um sich etwas gesünder zu ernähren, sagt die Kardiologin – auch bei der Auswahl von Snacks.
Gebackene statt frittierte Chips
Abramson sagt, wir sollten uns gesündere Snacks gönnen, egal ob es sich um frisches Obst und Gemüse oder gebackene Brezeln handelt. Wir sollten Snacks mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren, wie zum Beispiel frittierte Kartoffelchips, einschränken und die Lebensmitteletiketten lesen, damit wir wissen, was wir essen.
Tauscht Butter gegen Milch bei French Toast
Sogar French Toast, der traditionell in Butter gebraten wird und viel gesättigtes Fett enthält, kann auf gesunde Weise zubereitet werden, so Abramson. Sie taucht ihr Brot in Magermilch mit einem Ei und backt es dann. „So schmeckt es genauso gut“, sagt sie. Abramson sagt, man könne auch das Eigelb weglassen.
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Frozen Joghurt anstelle von Eiscreme
Milchprodukte sind gut für unsere Knochen, besonders bei Kindern, aber Abramson empfiehlt, fettärmere Milchprodukte zu essen, um den Cholesterinspiegel zu senken. Als Leckerbissen nach dem Essen bevorzugt sie daher Frozen Joghurt gegenüber Eiscreme. Aber sie fügt hinzu, man könne „alles in Maßen tun … Außer Rauchen.“ „Wenn ihr einen reichhaltigen Käse wirklich mögt, gönnt euch diesen Genuss einmal im Monat oder so“, sagt sie.
Diese fünf Lebensmittel können eure Herzgesundheit stärken - Business Insider Deutschland
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