Das Restaurant der geretteten Lebensmittel - BR24

Statt Lebensmittelverschwendung: Kreative Küche fürs Klima

Lebensmittelverschwendung zu stoppen, sagt Seyfarth, sei eine der wirksamsten Mittel gegen die Klimakrise. Ein Drittel der weltweiten Lebensmittelproduktion landet nach Angaben der Verbraucherzentrale schließlich nicht auf dem Teller, sondern im Müll.

Seyfarth sagt, nach deutschem Recht sei es völlig legal, Lebensmittel anzubieten, deren Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist. Die Verantwortung trägt der Betreiber des Restaurants. Entscheidend ist ja nicht das bloße Datum – sondern die Verzehrfähigkeit des Nahrungsmittels. Alles würde ja dokumentiert und genau geprüft.

Die Herausforderung: Die Köche in der Community Kitchen werden kaum planen können, welche Gerichte sie anbieten – sie müssen mit dem arbeiten, was gespendet wird. Der Clou: Wer selber mitkocht, soll umsonst essen dürfen. Und es wird auch haltbar gemachtes Essen wie Marmeladen oder Chutneys zu kaufen geben, sogar ein Lieferservice für Kita-Essen ist geplant. Im September soll es losgehen.

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